Piece a BHP
Tak jak w każdym zawodzie, w którym zachodzi potrzeba korzystania ze złożonych maszyn i urządzeń, tak samo w zawodzie piekarza (cukiernika) bezpieczeństwo i higiena pracy powinny być ściśle przestrzegane i respektowane.
Istnieje wiele formalnych instrukcji i zaleceń, które definiują zasady obsługi urządzeń oraz sposób i zakres ich wykorzystania. Piece piekarnicze nalezą do maszyn, które niewłaściwie obsługiwane mogą spowodować poważne zagrożenie dla osób w najbliższym otoczeniu. Spróbujmy przeanalizować najważniejsze wytyczne dotyczące zasad BHP w pracy z elektrycznym piecem piekarniczym
Po pierwsze, do obsługi tego typu pieca może przystąpić osoba wyłącznie pełnoletnia, która legitymuje się odpowiednim przeszkoleniem, dotyczącym różnych aspektów i specyfiki pracy. Piekarz powinien odbyć wstępne, ogólne szkolenie BHP oraz szczegółowy instruktarz stanowiskowy. Do tego wymagane jest przeszkolenie w zakresie ochrony ppoż., kurs minimum sanitarnego oraz aktualne zaświadczenie lekarza medycyny pracy o braku przeciwwskazań do wykonywania zawodu na takim stanowisku.
Jeżeli chodzi o stan pracownika, to oczywiście musi być on trzeźwy, wypoczęty, ubrany w odpowiednią odzież ochronną. Przepisy wymagają, aby ubranie było w kolorze białym, składało się z fartucha, nakrycia głowy, rękawic oraz butów odpowiednich do pracy w piekarni.
Każdorazowo przed rozpoczęciem pracy piekarz zobowiązany jest przygotować odpowiednio miejsce pracy, pomoce niezbędne przy obsłudze pieca, sprawdzić podstawowy stan techniczny maszyny oraz niezbędnego do pracy oświetlenia.
Wszelkie zauważone usterki powinny być zgłoszone bezpośredniemu przełożonemu, a bardziej złożone czynności serwisowe zawsze winny być wykonywane przez upoważniony do tego celu personel autoryzowanego serwisu.
Piece piekarnicze - rodzaje i zastosowanie
Zakup porządnego pieca, dostosowanego do typu produkcji i budżetu zakładu, to niewątpliwie jeden z największych kosztów jakie ponosi początkujący piekarz. Rynek nasycony jest setkami produktów, które można nabyć już za bardzo rozsądne pieniądze. Musimy jednak pamiętać, że jakość kosztuje i dlatego dobrego, oszczędnego i efektywnego pieca nie kupimy za niewielką sumę.
Pierwszym krokiem w celu określenia, jaki piec będzie dla nas najodpowiedniejszy, jest ustalenie budżetu. Przedział cenowy, który nas interesuje jest o tyle ważny, że determinuje segment rynku maszyn, który nas będzie interesował. Na tym etapie należy pamiętać, że zakup pieca to nie tylko jednorazowy wydatek. Istotne są również ceny np. części zamiennych, ich łatwa dostępność oraz niskie koszty związane z serwisem urządzenia. W celu lepszego zbadania zalet lub wad pieca, którego chcemy zakupić, można pokusić się o przeprowadzenie małego wywiadu środowiskowego. Pocztą pantoflową można dowiedzieć się najwięcej cennych informacji na temat przydatności urządzenia, opartych na doświadczeniach użytkowników.
Maszyny dla przemysłu spożywczego
W każdej branży przemysłu, poza kadrami ludzkimi, najważniejszy jest odpowiedni sprzęt. Nie inaczej sprawa wygląda, jeśli chodzi o przemysł piekarniczy i cukierniczy. Każdy zakład produkcyjny powinien mieć odpowiednio sprecyzowane wymagania dotyczące używanego sprzętu oraz takiego, który ma zostać zakupiony lub zmodernizowany. Urządzenia dla przemysłu spożywczego to maszyny, których zakup zawsze wiąże się z wydaniem całkiem sporych pieniędzy.
Na potrzeby piekarni należy przygotować biznesplan, który uwzględni zakup odpowiedniego sprzętu, w tym miedzy innymi: pieca lub pieców, garowni oraz urządzeń typu miesiarki.
